Zwilling MIYABI 5000 MCD Sujihiki Messer 24 cm, 34378-241
Japanisches Messer Sujihiki aus der Miyabi 5000 MCD Kollektion mit einer 24 cm langen Klinge mit Damaszenermuster aus Spezialstahl, die sich durch extreme Härte auszeichnet, mit einem Griff aus mosaikverziertem Birkenholz. Aus der Kombination von deutschen und japanischen Messermachern ist die einzigartige Zwilling Miyabi Messerserie entstanden. Mehr
Japanisches Messer Sujihiki aus der Miyabi 5000 MCD Kollektion mit einer 24 cm langen Klinge mit Damaszenermuster aus Spezialstahl, die sich durch extreme Härte auszeichnet, mit einem Griff aus mosaikverziertem Birkenholz. Aus der Kombination von deutschen und japanischen Messermachern ist die einzigartige Zwilling Miyabi Messerserie entstanden. Mehr
Seit jeher spielt in der japanischen Küche die perfekte Ästhetik eine große Rolle. Die Art und Weise, wie das Essen serviert wird, spielt eine ebenso wichtige Rolle wie der perfekte Geschmack und das Aroma. Auch in der Küche stellen japanische Köche an die Ästhetik ihrer Messer ebenso hohe Ansprüche wie an deren perfekte Funktionalität - insbesondere an die extreme und lang anhaltende Schärfe. Das japanische Sujihiki-Messer mit einer Klingenlänge von 24 cm aus der Serie Miyabi 5000 MCD bietet anspruchsvollen Profisanspruchsvollen Profi- und ambitionierten Hobbyköchen gleichermaßen die perfekte Kombination aus Funktionalität, perfekter Ergonomie und einzigartigem Design.
DasSujihiki ist ein hochwertiges Tranchiermesser, das auf beiden Seiten des Messers eine extrem feine Klinge besitzt. Dieses japanische Pendant zum westlichen Fleischmesser schneidet dünne Carpaccio-Scheiben aus rohem und gekochtem Fleisch und Fisch.
Die symmetrische Klinge wird nach der traditionellen Honbazuke-Handtechnik geschliffen. Dabei wird die Klinge in einem dreistufigen Verfahren über die gesamte Länge geschliffen, geschärft und poliert, so dass eine extrem scharfe Katana-Klinge entsteht.
Der Kern dieser Messer besteht aus hochwertigem Hartmetallstahl. Dieser Kern ist mit 100 Lagen aus zwei verschiedenen Härtegraden ummantelt, um ein einzigartiges Damaszener-Design zu erzeugen.Der spezielle japanische MC63-Stahl ist mit Kobalt, Molybdän und Vanadium angereichert, um die Härte und Haltbarkeit der Klinge zu erhöhen. Der hohe Kohlenstoffgehalt verleiht dem Messer eine extreme Härte - etwa 63 Rockwell-Grade - für unübertroffene und lang anhaltende Schärfe.
Derergonomische Griff in der traditionellen "D"-Form aus weißem Birkenholz verleiht jedem Messer einen Hauch von Einzigartigkeit. Die Wärme, die das natürliche Birkenholz ausstrahlt, kontrastiert perfekt mit der Stahlklinge.Das Mosaikdekor auf der Klinge verleiht dem Messer eine unverwechselbare Note und ergänzt stilvoll die orientalische Anmutung des Messers. Der Griff ist mit einem einzigartigen Miyabi-Logo auf dem Metallsockel versehen.
- Die Klinge wird mit der speziellen CRYODUR®-Technologie bei -196ºC gehärtet, um eine lang anhaltende Schärfe zu gewährleisten.
- Extrem scharfe Klinge mit hoher Schnitthaltigkeit
- Ergonomischer "D"-förmiger Griff aus Birkenholz, verziert mit orientalischem Mosaik und Metallfuß
