Zwilling MIYABI 7000 D Gyutoh Messer 24 cm, 34543-241


Zwilling

Japanisches Miyabi 7000 D Gyutoh-Messer mit einer 24 cm langen Klinge aus Spezialstahl, die sich durch extreme Härte auszeichnet, mit einem Griff aus langlebigem und widerstandsfähigem Micarta und polierten Stahlelementen für eine einzigartige Optik. Mehr

Produktcode: 34543-241
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Japanisches Miyabi 7000 D Gyutoh-Messer mit einer 24 cm langen Klinge aus Spezialstahl, die sich durch extreme Härte auszeichnet, mit einem Griff aus langlebigem und widerstandsfähigem Micarta und polierten Stahlelementen für eine einzigartige Optik. Mehr

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Zwilling Miyabi 7000 D Gyutoh Messer, 24 cm

Die japanischen Miyabi 7000 D Messer laden Sie ein, die traditionelle asiatische Messerkunst zu entdecken. Schönheit und Schärfe vereinen alle Küchenmesser der Miyabi 7000 D-Serie, so auch das Gyutoh-Messer mit einer Klingenlänge von 24 cm.

DasGyutoh gilt in Japan als Aufschnittmesser, da es hauptsächlich zum Schneiden von Fleisch in feine Scheiben verwendet wird. Durch die abgerundete Form der Klinge kann es mit einer schwungvollen Bewegung in Scheiben geschnitten werden. In Europa wird das Gyutoh im Allgemeinen als sehr scharfes Allzweck-Küchenmesser verwendet, das zum Schneiden von Fleisch- und Gemüsestücken eingesetzt werden kann.

Die symmetrische Klinge wird nach der traditionellen Honbazuke-Handtechnik geschliffen. Dabei handelt es sich um einen dreistufigen Schleif-, Schärf- und Polierprozess über die gesamte Länge der Klinge, der eine extrem scharfe Katana-Klinge gewährleistet .

Der Kern dieser Messer ist aus feinem Karbidstahl gefertigt. Dieser Kern wird mit 65 Lagen Stahl umwickelt, um ein einzigartiges Damaszener-Design zu schaffen. Der spezielle japanische CMV60-Stahl ist mit Kobalt, Molybdän und Vanadium angereichert, was die Härte und Haltbarkeit der Klinge erhöht. Der hohe Kohlenstoffgehalt verleiht dem Messer eine extreme Härte - etwa 61 Rockwell-Grade - für unübertroffene und lang anhaltende Schärfe.

Derergonomische Griff ist aus haltbarem und robustem Micarta gefertigt - eine pflegeleichte Mischung aus Harz und Flachsfasern in mehreren Schichten. Die Kombination aus holzstrukturiertem Micarta und polierten Edelstahlelementen ist wirklich einzigartig. Der Griff ist mit einem einzigartigen Miyabi-Logo auf der Metallbasis versehen.

 

- Klinge mit spezieller CRYODUR®-Technologie bei -196ºC gehärtet für eine lang anhaltende Schärfe

- Extrem scharfe Klinge mit hoher Schnitthaltigkeit

- Ergonomischer Griff aus synthetischem Micarta (harzverstärkte Leinenfasern) mit polierten Edelstahlelementen

- Einzigartiger dreistufiger Honbazuke-Handschärfungsprozess

- Handgefertigt in Seki, Japan

- CMV60-Karbidstahl-Kern

- Klingenhärte ca. 61 HRC

knife type Gyutoh
blade length (cm) 24