Zwilling MIYABI 7000 D Shotoh Messer 13 cm, 34542-131


Zwilling

Japanisches Miyabi 7000 D Shotoh-Messer mit einer 13 cm langen Klinge aus Spezialstahl, die sich durch extreme Härte auszeichnet, mit einem Griff aus langlebigem und widerstandsfähigem Micarta und polierten Stahlelementen für eine einzigartige Optik. Mehr

Produktcode: 34542-131
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Japanisches Miyabi 7000 D Shotoh-Messer mit einer 13 cm langen Klinge aus Spezialstahl, die sich durch extreme Härte auszeichnet, mit einem Griff aus langlebigem und widerstandsfähigem Micarta und polierten Stahlelementen für eine einzigartige Optik. Mehr

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Zwilling Miyabi 7000 D Shotoh-Messer, 13 cm

Die japanischen Miyabi 7000 D Messer laden Sie ein, die traditionelle asiatische Messerkunst zu entdecken. Schönheit und Schärfe vereinen jedes Küchenmesser der Miyabi 7000 D Serie, so auch das Shotoh-Messer mit einer Klingenlänge von 13 cm,das sich ideal für die Verarbeitung kleinerer Lebensmittel oder zum Schneiden und Würfeln von Obst und Gemüse eignet.

Shotoh bedeutet auf Japanisch "kleines Messer" und ist im Englischen als "petty knife" bekannt, was von dem französischen Wort "petit" kommt, das klein bedeutet.In Japan gilt dieses Messer als eines der traditionellen Messer und ist nach dem Santoku-Messer eine der meistverkauften Klingenformen.

Die symmetrische Klinge wird mit der traditionellen Honbazuke-Handtechnik geschliffen. Dabei handelt es sich um einen dreistufigen Schleif-, Schärf- und Polierprozess über die gesamte Länge der Klinge, der eine extrem scharfe Katana-Klinge gewährleistet .

Der Kern dieser Messer ist aus feinem Karbidstahl gefertigt. Dieser Kern wird mit 65 Lagen Stahl umwickelt, um ein einzigartiges Damaszener-Design zu schaffen. Der spezielle japanische CMV60-Stahl ist mit Kobalt, Molybdän und Vanadium angereichert, was die Härte und Haltbarkeit der Klinge erhöht. Der hohe Kohlenstoffgehalt verleiht dem Messer eine extreme Härte - ca. 61 Rockwell-Grade, für unübertroffene und lang anhaltende Schärfe.

Derergonomische Griff aus langlebigem und widerstandsfähigem Micarta - einer Mischung aus Harz und Flachsfasern - ist wartungsarm. Die Kombination aus holzstrukturiertem Micarta und polierten Edelstahlelementen ist wirklich einzigartig. Der Griff ist mit einem einzigartigen Miyabi-Logo auf der Metallbasis versehen.

 

- Klinge mit spezieller CRYODUR®-Technologie bei -196ºC gehärtet für eine lang anhaltende Schärfe

- Extrem scharfe Klinge mit hoher Schnitthaltigkeit

- Ergonomischer Griff aus synthetischem Micarta (harzverstärkte Leinenfasern), ergänzt durch polierte Edelstahlelemente

- Einzigartiger dreistufiger Honbazuke-Handschärfungsprozess

- Handgefertigt in Seki, Japan

- CMV60-Karbidstahl-Kern

- Klingenhärte ca. 61 HRC

knife type Shotoh
blade length (cm) 13